盛产于苏州阳澄湖的大闸蟹,在吃蟹领域一直是独占鳌头,并与河虾、桂鱼同列为阳澄湖三宝。辨别大闸蟹是否正宗有两大窍门,一是看外形,二是尝口感。正宗的阳澄湖大闸蟹外形上有四大特征:青背、白肚、黄毛、金爪,口感上肉质细腻、鲜嫩、口味甜。
　　阳澄湖莲花岛是阳澄湖中一个四面环水的岛屿，莲花岛上600多户农户家家养殖阳澄湖大闸蟹。96年起，蟹农们开发了以品蟹为主题的“莲花岛农家乐”旅游项目。莲花岛周围水域水质上乘，湖底水草丰茂，野生河虾，螺丝及其他水生动植物异常丰富，因而在此生长的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹出口产品的免检区域。
　　阳澄湖莲花岛农家乐——阳澄湖蟹之斋的体验

 　　在阳澄湖莲花岛，吃大闸蟹是一件很简单的事，码头上的车子数以千记，莲花岛上的蟹庄也是很多，但来莲花岛蟹之斋的游客一直人来人往。
　　“难道莲花岛蟹之斋有什么吸引顾客的秘密武器?”带着“好奇”，我们咨询了小顾。
　　小顾对我们说：“现在阳澄湖市面上的大闸蟹鱼龙混杂，假冒产品很多，但是莲花岛蟹之斋一直坚持产、供、销一条龙，可以绕过中间商，直接把大闸蟹卖给消费者，价格更实惠。坚持步步把关，呈现给客人满意的东西，饭店没有什么营销策略，也没有广告宣传，所有的客户都是通过老客户带过来的，靠的都是越来越好的信誉和口碑。”所以回头客很多，说起靠诚信和品质赢得顾客信誉和口碑，小顾脸上洋溢着幸福和骄傲的神情。
　　小顾还告诉我们， 阳澄湖中围网养蟹是一件很辛苦的事，期间的艰辛是一言难尽的，比如梅雨季节连续下雨导致水位涨高漫过围网，大闸蟹逃跑，损失严重。慢慢吸取经验，摸索改进，从一开始摸索经验至渐渐开始盈利，养殖场由原来单一的养殖发展成为现在集养殖、销售、美食、休闲、等一条龙服务。

这样正宗优质的大闸蟹是如何培育出来的呢?
　　老板介照“人放天养”培育最正宗大闸蟹
　　说起大闸蟹培育，在阳澄湖边长大的小顾显然是“行家里手”。他告诉记者，阳澄湖是“阳澄湖清水大闸蟹”著名产地，其中又以莲花岛为好，要培育出优质的清水蟹，“水质很关键”。
　　莲花岛蟹之斋有自己专门的养殖场位于江苏省政府规定的阳澄湖资源繁殖保护区内，繁保区中湖水清澈透亮无污染，达到了饮用水的标准;湖底有大量野生水生动物资源，水草丰茂，天然饵料就能满足大闸蟹生长的需要，形成“人放天养”的养殖模式;过硬的养殖技术与经验，以高科技，高品质养殖无公害绿色水产品，保证莲花岛蟹之斋出产的每一只螃蟹都是肥美、个大。
　　莲花岛蟹之斋的小顾是一位在阳澄湖边长大的汉子，他以老一辈人淳朴的作风经营着蟹庄，绝不弄虚作假，始终为顾客提供最正宗的大闸蟹是他一直的坚持理念，这或许是莲花岛蟹之斋生意如此红火的一个“杀手锏”吧。