物质极大丰富的现代社会,收入大大增加,人们对于吃的追求也越来越高。大闸蟹在唐宋时期,是皇室贵族才吃得起的佳肴;明清时“飞入寻常百姓家”,晚清苏州富商嫁女,特意添置“蟹八件”为嫁妆,一时风光无两。吃蟹的人群越来越普及,但大闸蟹的质量却越来越低。

  随着现代养蟹的人越来,流水线上大闸蟹越养越多,越养越大,味道却再也不是原来的味道了。老朱对这一现象痛心不已,怎样让真正爱蟹懂蟹的人吃到正宗阳澄湖大闸蟹、传承自己这祖辈心口相传的养殖技术和经验,努力追赶时代的后辈能否帮老人达成心愿呢?



  养蟹三十年,口碑是最好的回报

  “出阳澄湖者最大,壳清、脚红、名金爪蟹,重斤许,味最腴。”阳澄湖大闸蟹美名由来已久,说到挑选正宗大闸蟹的方法,老朱三言两语道破天机:“活的看背,背要青得发亮才好;拆开看水,煮熟了拆开螃蟹的背壳,好螃蟹不会有一包水流出,而非常饱满;打开看肺,好螃蟹的肺是乳白色,普通螃蟹是灰白色。”