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品蟹指南

时间:2014/7/3
莲花岛大闸蟹如何烹调?
    因为莲花岛大闸蟹本身很鲜美,可以用蒸或煮的方式烹调,建议您用煮食的方式。在礼篮中已经附上姜茶、蟹料、蟹醋、食蟹工具俩件套,您收到后按一下说明操作即可:
第一步:烹调前,请用清水冲洗干净大闸蟹,以免吐的水泡残留产生苦味。
第二步:煮食:煮蟹水中加少量紫苏、姜片,煮沸后,将绳缚的蟹腹部向上,放入翻滚的沸水中。煮蟹时间是关键,中火煮沸8——10分钟,熄火后,焖2分钟;即可食用。
蒸食:将绳缚的蟹腹部向上,隔水蒸熟。水中放入紫苏、姜片,可中火蒸12——15分钟。
第三步:蟹熟后,可用赠送的品蟹工具辅助拆分,蘸着蟹醋和姜丝调和的小料而食。
 
莲花岛大闸蟹吃法:
1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。